潜江：小作坊变身大工厂 让家乡味道香飘四方
我要评论潜江新闻网讯（潜江市融媒体中心记者 谭欣）芒种时节，潜江位于渔洋镇的小作乡味楚乡香食品有限公司现代化生产车间里，机器有序运转，坊变工人们熟练地操作设备，工厂一袋袋鲊胡椒和小龙虾酱料从生产线上源源不断产出。道香谁能想到，飘方这家如今日产4万包鲊胡椒和小龙虾酱料的潜江企业，几年前还只是小作乡味个小小的家庭作坊。
“鲊胡椒于我，坊变是工厂刻在记忆深处的家乡味道。”该公司负责人王海生回忆道，道香“读书住校时，飘方鲊胡椒是潜江陪伴我度过无数餐食的‘挚友’，那独特的小作乡味风味是家的温暖。”这份情怀促使他与妻子返乡创业，坊变起初以小作坊形式制作鲊胡椒，凭借真材实料和地道口感，产品销量一路走高。
“没想到儿时的美味，如今能成为事业，还能让更多人品尝到家乡味道。”随着市场需求不断增长，小作坊的生产模式渐渐难以满足订单需求。2023年，在渔洋镇的支持下，王海生决定扩大规模，建设现代化工厂。新的生产车间里，干净整洁的环境让人眼前一亮。从原材料筛选到成品包装，每一道工序都严格遵循标准化流程。
楚乡香食品有限公司的鲊胡椒制作坚守传统工艺，选用优质大米和企业自种的精品红辣椒，拌入食用盐及香辛料后，放入“荷叶坛子”自然发酵120天。“这120天是鲊胡椒风味的关键。”发酵完成后，还要经过蒸煮以进一步激发香味，通过速冻杀菌保证产品安全，最后由全自动包装设备完成包装，确保每一包产品的重量和品质稳定。
除了鲊胡椒，楚乡香食品有限公司在2024年开始涉足小龙虾酱料领域。“潜江是‘中国小龙虾之乡’，作为食品加工企业，生产小龙虾酱料是顺势而为。”王海生说，“我们的小龙虾酱料，结合了本地大厨的配方和现代食品工艺，经过多次调试和市场反馈，才最终确定下来。目前已经推出了麻辣、蒜蓉等多种口味，市场反响很不错。”
如今，该公司产品不仅在本地市场畅销，还通过电商平台走向了全国各地。“今年预计总销售额可达2000万元。今后，将继续加大研发投入，推出更多口味和品类的产品，同时不断完善产业链，带动周边农户共同发展，为乡村振兴贡献力量。”王海生说。
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